吉林，地处中国东北之隅，山川壮丽，物产丰饶。

自古以来，即是多民族聚居之地，满、朝、蒙等各族文化交汇和会。饮食以清淡、健康、养分为主，而又不失口感与色香味之佳。

吉林大米、玉米，名高寰宇，为吉林菜肴之基石。其菜肴多油大、盐多、菜码大，顺应众生齿味。

农家菜肴，如炝拌菜、家常凉菜、酱沾菜等，作念法节约，滋味甘醇，尽显吉林之安分习气。

而满族之八大碗、朝鲜族之冷面、辣白菜等，更是民族风韵之典范，令东谈主回味无尽。

更有长白山珍宴，集东谈主参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍品于一席，蔚为壮不雅，实为吉林饮食文化之巅峰之作。

吉林之饮食，亦认真火候，烹饪技法各种，以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长。

其菜肴甘醇香浓，软嫩酥烂，清淡爽口，浓淡荤素分明，香辣味、五香味、甜咸味、甜酸味等口味互异，知足不同门客之需求。

如清蒸白鱼，鲜好意思相当，自古即是吉林之名菜。

又如白肉血肠，白肉薄如纸帛，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，食之令东谈主酣醉。

更有红扒猪手，光辉红亮，软烂脱骨，柔韧醇香，浓而不腻，实为吉林传统风韵之佳作。

吉菜摄取鲁、川、粤菜之精华，和会满、朝、蒙等民族菜点之传统身手，酿成了名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架。

其看护运用吉林特产原料和绿色食物原料，认真火候，擅长勺工，色香味俱佳，令东谈主叹为不雅止。

来吉林吃什么？当地东谈主保举10种小吃，价不贵，滋味好意思，精真金不怕火东北味。

1：延吉冷面。吉林延边朝鲜族自治州延吉市的特质，不仅是“中国十大面条”之一，更是闻明中外的传统民族食物，深受门客们的青睐。

其历史滚滚而至，虽具体发源已不行考，但流传着一段秀好意思的神话传闻：相传玉皇大帝的七位少女为长白山好意思景所迷，常下凡嬉戏，一次偶遇白衣才人配合，为表戴德，经心调制了冷面相赠，从此冷面便流传东谈主间，并被赋予了“龟龄面”的好意思好寓意。

苟简在19世纪末，冷面随朝鲜族迁入中国东北，迟缓酿成了独具地域特质的风韵，延吉冷面即是其中的杰出人物。

延吉冷面以荞麦面为主要原料，辅以牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒等各种配料，认真现吃现压，面条筋谈爽滑，汤底清亮冰凉且酸甜可口。

其制作工艺颇为认真，需先将牛肉整块烫煮后，加煮肉料慢炖至烂熟，捞出切片，牛肉汤过滤放凉备用；

再将荞麦面煮熟捞出，用冷水冲凉后，放入盛有牛肉汤的面碗中，面上再经心铺上泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片等，终末浇上一勺冰凉酸甜的汤料。

这一碗光辉诱东谈主、配料丰富的延吉冷面，不仅赏心好意思瞻念，更令东谈主垂涎三尺。

其风韵特有，口感端倪丰富，既有牛肉汤的甘醇，又有泡菜的酸辣，更有生果的甘甜，五味俱全，令东谈主回味无尽。

2：伊通烧鸽子。吉林伊通满族自治县特质。

其历史可追想至天聪十年（1636年），距今已有四百余年之悠久历史。

据传，此好意思食之降生颇具传奇色调，乃御厨肇虞曦误将原鸽参加烹制飞龙之锅中，太祖食后大为叹惜，赞其水灵可口，骨里透香，烧鸽子食法由此流传开来。

伊通烧鸽子，精选优质淘汰信鸽为原料，经过屠宰、清洗、腌制等繁琐工序，再以秘制配料腌制入味。

尔后，将鸽子包上锡纸，埋入炭火中烧至七八锻练，再取出用炭火明烤，直至外表金黄酥脆，肉质水灵多汁。

更有甚者，遴选特有技法，以煨汤大缸吊烤，或以黄泥裹住鸽子慢烤，直至鸽肉香气四溢，令东谈主垂涎三尺。

伊通烧鸽子，方式鼓胀，着色暗红，外表酥脆，内里肉质水灵，香气扑鼻，宛如艺术品般风雅诱东谈主。

品味伊通烧鸽子，初进口便能感受到外表酥脆与鸽肉水灵的齐全和会，肉质细密多汁，香醇浓郁，秘制调料之特有风韵更是令东谈主回味无尽。

其口感端倪分明，既有炭火炙烤的焦香，又有鸽肉自身的鲜好意思，每一口齐是对味蕾的极致勾引。

伊通烧鸽子，以其特有的风韵、深湛的制作工艺，成为了八方来客“到伊通必吃、返程必带”的地点特产好意思食。

3：鸡汤豆腐串。吉林长春的特质小吃。

鸡汤豆腐串的历史悠久，其品牌历史可追想到20世纪50年代，由回族东谈主韩在发先生创造。

韩在发先生凭借忙绿与聪惠，经多年潜心研制，创造出极具东北清真饮食特质的鸡汤豆腐串。

这谈好意思食经过半个世纪的传承和发展，仍是成为吉林饮食文化中的代表作品，深受老庶民的喜爱。

2021年，豆腐串制作身手被选为吉林省非物资文化遗产，收录在“传统身手”类样子中。

鸡汤豆腐串的制作次序并不复杂，却需匠心独运。

主料为鸡骨架与干豆腐（有些地点也称豆干或豆皮）。将鸡骨架冷水下锅，加入葱、姜、八角、香叶等调料，小火慢炖至汤色浓郁。

与此同期，将干豆腐切成方形，卷成卷，用牙签串好。待鸡汤炖好后，捞出鸡骨架及调料，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，再将豆腐串放入鸡汤中小火炖煮，使其充分罗致鸡汤的鲜好意思。

终末，盛入碗中，撒上香菜末、葱末，淋上蒜汁、辣椒油，一碗热腾腾、香气扑鼻的鸡汤豆腐串便完成了。

品味鸡汤豆腐串，口感鲜好意思，豆腐串优柔可口，罗致了浓郁的鸡汤滋味，咬上一口，汤汁四溢，鲜好意思无比。

其口味咸鲜适中，既有鸡汤的甘醇，又有豆腐的幽香，再辅以香菜、蒜汁、辣椒油等调料，使得滋味端倪丰富，令东谈主回味无尽。

4：煎粉。其历史滚滚而至，草创于吉林市，并早期传入长春等地，但吉林市的煎粉以其正统风韵而有名远近。

煎粉与长春的炒粉虽同源，却在烹制次序与口味上各有千秋，吉林的煎粉更看护粉块的完整与火候的把控，使其光辉偏灰而更显质朴。

煎粉的制作，需精选淀粉（最佳是红薯淀粉或绿豆淀粉），加工成粉坨后，切成边长3厘米傍边的立方体。

平底锅上热油，将粉块轻轻放入，应时翻面，直至粉块完全熟透，变得晶莹晶莹，外层金黄酥脆，宛要是冻般晶亮。

品味煎粉，其口感贯通，外表脆而不硬，内里软而不生，劲谈满盈。

一口咬下，调味汁的鲜好意思被粉块充分罗致，进口鲜好意思，滋味甘醇。

煎粉不仅口感特有，更富含养分价值。

5：李连贵熏肉大饼。乃吉林省四平市之瑰宝，亦是外地旅东谈主探寻吉林好意思食之必尝好菜。

其历史可追想至清光绪二十一年（1895年），由河北滦县柳庄东谈主李广忠（小名连贵）在梨树县草创，距今已逾百年。

李连贵在老中医的教导下，以十余种中药煮肉，使得熏肉光辉棕红、皮肉晶莹、肥而不腻、瘦而不柴，其香气沁脾，日食夜嗝，留香悠长。

配以金黄酥脆、层层分裂的大饼，二者猛烈分明，门客无不交口赞好意思，从此“李连贵熏肉大饼”名高寰宇。

李连贵熏肉大饼之产地，首推吉林省四平市，然其可口已远播寰球，乃至国外。

其方式之好意思，令东谈主赏心好意思瞻念：大饼圆如朔月，皮面金黄，层层分裂，外酥里软；熏肉则光辉诱东谈主，肥瘦相间，进口即化。

其制作次序颇为认真，需先将精选猪肉以中药配方煮制，再以煮肉之汤油加面粉、调料调成软酥，抹于饼内，使其起层，便于夹肉而食。

饼与肉之衔接，浑然自成，再辅以甜面酱、葱丝，更添风韵。

品味李连贵熏肉大饼，口感酥软咸香，滋味浓郁。

熏肉之香，与饼之酥脆，猛烈分明，进口即化，肥而不腻，瘦而不柴。再配以一碗小米绿豆大枣粥，解腻又养胃，实为集可口药膳于一体的好菜。

其口味特有，既有中药之香，又有肉之甘醇，再辅以饼之酥脆，使得每一口齐充满了端倪感，令东谈主回味无尽。

如斯可口，难怪能成为吉林之特质小吃，招引多数门客前来品味，令东谈主沉溺。

6：新兴园蒸饺。新兴园饺子馆创业于清光绪十九年（1893年），历史悠久，于今已有逾百年之积淀，被誉为“中华老字号”“百大哥店”，总店坐落于吉林市河南街中段。

其牌号“圆笼蒸饺”由创举东谈主董世昌祖传秘制，后由山东面点师王兆吉、王兆元兄弟引入并转换，将圆笼蒸饺踵事增华，成为吉林原土饺子品牌的代表之一。

新兴园蒸饺方式好意思不雅，个头均匀，皮薄发亮，筋谈满盈。

其制作工艺颇为认真，需将精粉用沸水烫熟拌成雪花状，揉成面团，再用特制的双杖擀皮，双手之力使面剂在两个擀面杖下旋转，转瞬即成面皮，状如圆月，薄厚一致，大小均匀。

馅料则精选前槽精肉，用鸡汤和骨头汤和馅，加入多种调料，搅动至肉馅成糊状，再配以白菜等蔬菜，鲜好意思无比。

蒸饺摆放于竹屉内，摄取竹香，蒸制特地钟即可出锅。食用时，佐以蒜泥、酱油、醋等蘸料，更添风韵。

新兴园蒸饺口感鲜好意思，汤汁丰富，滋味甘醇，皮薄馅大，筋谈多汁，咬一口，汤汁四溢，满口留香。

其口味各种，既有经典的猪肉大葱、猪肉酸菜，也有鼎新的驴肉、羊肉香菜、特质虾爬子馅等，知足不同门客的味蕾需求。

7：长春酱肉。长春酱肉历史悠久，源于长春市，已有几十载春秋，是吉林省的代表菜之一。

其产地长春市，地处东北平本来地，满足适宜，物产丰富，为长春酱肉的制作提供了先天不足的条目。

长春酱肉方式鼓胀，光辉油亮，肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉不腻，不雅之令东谈主食欲大增。

其制作次序颇为认真，需选用上好的五花肉，经过精细切割，再配以特制的酱料和香料，腌制数小时，使其充分入味。

尔后，将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，用慢火炖煮数小时，直至肉质酥烂，香气四溢。

终末，证实个东谈主口味，可加入姜、蒜等香辛料，增添风韵。

长春酱肉的酱料制作特有，遴选多种调料的组合，使得菜品具有浓郁的香气和鲜好意思的滋味，令东谈主回味无尽。

长春酱肉口感细密，肉质嫩滑，进口即化，肥而不腻，瘦而不柴，滋味甘醇，鲜好意思爽口。

其口味酱香浓郁，带有浅浅的香料气味，令东谈主酣醉。

每一口长春酱肉，齐蕴含着长春东谈主民对好意思食的深爱与追求，是品味东北好意思食文化不行错过的好菜。

8：松原蒙古族馅饼。无疑是外地东谈主必打卡的好意思食之一。

此饼源自吉林省松原市，是蒙古族饮食文化的弥留构成部分，其历史可追想至数百年前。

当先，蒙古族东谈主民为了便于捎带，创作了这种便携式食物。

松原蒙古族馅饼的制作历程颇为认真，需精选优质面粉，经过揉面、擀面、切面等一系列精细工序，和成圆饼状。

馅料则多用牛肉、羊肉，辅以洋葱、胡萝卜、豆腐等配料，证实个东谈主口味加入盐、酱油等调料，剁得细碎如鸡粉，以确保口感细密丰富。

将馅料置于面饼中央，合拢饼皮，用手掌轻轻压扁，再将其放入平底锅中，煎至两面金黄，饼面上油珠闪亮，形如铜锣，外焦里嫩，香气扑鼻。

品味松原蒙古族馅饼，仿佛是在品味一部活生生的历史。

其光辉金黄，饼皮薄而透明，透过饼皮可见馅料中肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好意思瞻念。

咬上一口，面饼的细密与弹性与馅料的丰富口感交汇在沿途，肉香四溢，菜香扑鼻，令东谈主回味无尽。

其口感香甜，富含碳水化合物，既知足了味蕾的需求，又带来了视觉的享受。

9：打饭包。此谈好菜源自东北，尤其在吉林地区流传甚广，深受当地众人喜爱。

据传，打饭包的降生与努尔哈赤联系，士兵们为了便于捎带和快速进食，便发明了用当地丰富的白菜叶包裹米饭和咸菜的次序。

打饭包方式特有，宛如一件良好的艺术品。

其制作材料丰富各种，包括大米、小米、大白菜叶、香菜、小葱、大酱、鸡蛋、土豆等。

制作时，需将大米与小米焖成二米饭，再将大白菜叶、香菜、小葱洗净控干水分备用。

土豆则需捣碎成泥，加入鸡蛋酱拌匀，酿成土豆泥。

随后，取一张大白菜叶，放上二米饭、土豆泥，再撒上切碎的小葱、香菜，包成四方职守状，两手捧着即可享用。

品味打饭包，其口感端倪丰富，令东谈主回味无尽。

大白菜叶的清翠与二米饭的软糯交汇在沿途，土豆泥的绵密与鸡蛋酱的浓郁互相衬托，再加上小葱的辛辣与香菜的芬芳，每一口齐仿佛在品味着东北地面的风土情面。

这打饭包，既知足了味蕾的享受，又带来了心灵的慰藉。

10：长春蹄花丝。吉林长春的特质小吃，是外地旅客来吉林必打卡的好意思食之一。

此小吃历史悠久，据传发源于宋代，彼时仅为达官贵东谈主所享用，直至清朝末年，才迟缓支持至寻常庶民家。

长春蹄花丝以猪蹄为主要原料，辅以猪的皮、耳、嘴等部位，经过煮、熏、炸等多谈工序经心制作而成。

制作历程中，需先将猪蹄去骨、刮净肥膘，放入卤汤锅中煮至八锻练，捞出后包裹成圆柱形，再次入锅煮制。

待其冷却后，用快刀切成薄片，再切成细丝，终末淋上小磨麻油或辣子油，光辉棕红透明，筋脆不腻，幽香爽口。

其方式风雅，肉丝细如发丝，制品宛如艺术品般令东谈主赏心好意思瞻念。

口感上，蹄花丝外表酥脆，内里肉质水灵多汁，筋谈而不失弹性，滋味香醇，令东谈主回味无尽。

长春蹄花丝不仅是一谈可口好菜，更蕴含着丰富的文化内涵。

在长春，蹄花丝被视为祥瑞之物，常用于欢迎稀客和庆祝弥留节日。

好了，今天就这么，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

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